“南米北面”，作为北方人是稀奇喜欢面食的。提及面食，不得不提方便快捷的馒头。
馒头从外型上来分，有圆形的，另有“方”形的，即刀切的。另有一种，叫“着花”的馒头，而着花馒头也只有馒头店里有卖的。实在，着花馒头也可以在家里自己做。
做着花馒头，不能只揉面，有两大技巧，掌握了它们，馒头个个着花，暄软而劲道，稀奇有口感。
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技巧一：在和面的时刻，不要用酵母，更不要用酵母与泡打粉丨配使用。而是用传统的发面方式，即用老面和面发面，这种方式蒸出的馒头又碱香味还劲道，又没有酵母的味道。
技巧二：不要买揉发面，而是在揉面时加点干面粉。经由专心的揉面，干面粉也成面团的“家庭成员”，这样蒸出的馒头个个着花，悦目又好吃。掌握了着花馒头的技巧，着花馒头这样的步骤做
①取2斤面粉放入一个清洁的面盆中，将约500克的老面捏碎后用约600毫升的温水浸泡。
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